您当前的位置:食品频道  >  要闻
GVBET国际娱乐鲑鳟鱼的危与机
2020-06-23 14:47 来源:GVBET国际娱乐日报

  深阅读

  “虹鳟就不要了,先给我捞几条鲟鱼吧。”6月19日,肖艳来到彭州涌泉冷水渔业有限公司采购活鱼,对方热情推销虹鳟,她毫不犹豫地摇了摇头。

  肖艳是彭州市龙门山镇一家鱼馆的主管,以往经常采购虹鳟,最近一周一条都没有买过,“现在几乎没有客人点这道菜。”

  “这周只卖了3条虹鳟!”彭州涌泉冷水渔业有限公司董事长宋伦祥无奈地说,往年这个时候一天可以卖掉上千公斤。都江堰新联水产养殖有限公司副总经理黄永飞也告诉记者,公司的鲑鳟鱼类销售近乎停滞。

  虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼,原产于北美洲,多栖息于冷而清澈的河流上游或者大河湖泊等,我国青海、甘肃、黑龙江、GVBET国际娱乐等地有着广泛的养殖。但新冠肺炎疫情下的“三文鱼风波”,一下让包括虹鳟在内的鲑鳟鱼类也成了“烫手的山芋”。

  □本报记者 邵明亮 文/图

  A 风波

  三文鱼案板检测到新冠病毒,各类三文鱼产品遭波及下架

  日前,北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板检测到了新冠病毒。一夜之间,三文鱼成了众矢之的,多个城市下架三文鱼产品。6月13日,成都农产品中心批发市场、成都青石桥海鲜市场也全面下架三文鱼。

  这为何会连累到虹鳟等淡水类鲑鳟鱼?还要从一个旷日持久的争议说起。

  20世纪初,挪威人带着大西洋鲑登陆香港,称之为“salmon”,意为“鲑、大马哈鱼”,粤语按其音称为“三文鱼”。准确来说,三文鱼是多种鲑科鱼类的统称。2018年8月,中国水产流通与加工协会公布的《生食三文鱼》团体标准表示:三文鱼salmon,鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等,明确把虹鳟等鲑鳟鱼纳入三文鱼范畴。

  “三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼。”中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦表示。

  然而,国内消费者印象中的三文鱼仅指进口的大西洋鲑。也有专家认为,三文鱼特指大西洋鲑,虹鳟等淡水类鲑鳟鱼类顶多算远亲。

  虹鳟等淡水养殖鲑鳟鱼类算不算三文鱼,争论不止,没有定论。但这并不妨碍虹鳟等淡水类鲑鳟鱼作为一种优质鱼类,受到消费者喜爱。有的商家会标注出三文鱼(虹鳟)、三文鱼(亚东鲑)等,也有的索性就都当进口三文鱼出售。

  过去,国内养殖鲑鳟鱼沾进口三文鱼的光,这回却反受其累。

  “不管是进口的三文鱼,还是淡水养殖的鲑鳟鱼,我都吃过刺身,无论是外形还是口感,普通消费者其实很难区分。但现在这种情况,我觉得还是暂时都不吃了吧。”张丽,一位自称“三文鱼重度爱好者”的90后,对日式料理颇有研究,可以分得出进口大西洋鲑与淡水养殖鲑鳟鱼的差别。

  大多数消费者也都有这样的心态——宁可信其有,不可信其无。

  B 冲击

  鲑鳟鱼从畅销到滞销,企业大量压塘,生产养殖端“压力山大”

  消费端萎缩,直接影响上游生产。省水产局生产处处长曾开虎介绍,都江堰、彭州、峨眉山等地都有不少鲑鳟鱼养殖基地,全省产量大约在2000吨/年,包括虹鳟、金鳟、北极红点鲑、亚东鲑、哲罗鲑等品种。

  6月19日上午10点左右,涌泉冷水渔业销售部门前仍冷冷清清。出纳王尚全告诉记者,平时这时候买鱼的都开始排队了,几个工人都忙不过来。

  涌泉冷水渔业的销售去向都在本地。平时,彭州市龙门山镇、白鹿镇、通济镇的200多家餐厅基本上可以消化完涌泉冷水渔业的鲑鳟鱼。王尚全翻出一本单据,往常一天要记很多张销售记录,现在3天的生意才凑够1张。

  “二三四月生意很少,五月份刚刚有起色,又遇到了三文鱼这档事,无疑是雪上加霜。”宋伦祥介绍,公司目前压塘了100吨左右的鲑鳟鱼。

  新联水产的鲑鳟鱼以往都是销往成都、重庆的大型农贸或水产市场,部分还供货给商超和电商平台。“现在这些销售渠道基本上都停了。大鱼出不去,小鱼就进不来,每天光饲料钱就上万,加上工人工资,压力很大。”黄永飞告诉记者,目前新联水产压塘的鲑鳟鱼大概在250吨左右。

  回顾GVBET国际娱乐鲑鳟鱼产业发展史,也是“命途多舛”。

  曾开虎介绍,GVBET国际娱乐养殖鲑鳟鱼类已近30年,市场、水质、饲料都具有优势,一度发展迅速。汶川特大地震使产业赖以发展的山区自然环境遭到严重破坏,“元气大伤”。2008年我省鲑鳟鱼产量为1606吨,直到5年后的2013年产量才恢复到震前水平,以后增速也较慢且波动较大。

  从2002年就开始养殖鲑鳟鱼的宋伦祥,汶川特大地震时亏损严重依然坚持下来,面对新冠肺炎疫情带来的冲击,他仍然不会放弃,“我们GVBET国际娱乐这么有优势的一个产业,不应该被眼前的这点困难打倒。”

  C 恢复

  澄清的声音越来越多,部分销售渠道重新上架,但消费信心重建还需要时日

  为三文鱼“正名”的声音越来越多了。GVBET国际娱乐的专家学者们也纷纷澄清。

  “新冠病毒属于冠状病毒科,只会感染哺乳动物。”GVBET国际娱乐大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安教授说,没有证据表明病毒能在鱼身上复制,包括三文鱼、鱼虾在内的水产品,本身携带病毒的可能性微乎其微,几乎为零。

  6月16日,成都市市场监管局也对外发声,对全市食品经营环节组织开展畜禽肉及其制品、餐饮器具、三文鱼等水产品和生鲜从业人员新冠病毒核酸抽样检测,截至6月16日12:00,已抽样检测1247批次,结果均为阴性。

  “三文鱼风波”出现转机。6月19日,记者登录盒马、京东等电商生鲜平台,发现三文鱼已恢复上架销售,甚至都标注了货源地和检验检疫合格的说明。成都农产品中心批发市场也已经恢复各类三文鱼产品的销售,市场行政中心主任王倩告诉记者,经检疫合格且相关手续齐全的三文鱼产品,可以在市场内进行销售。

  但当天记者走访成都青石桥海鲜市场,三文鱼商铺仍然是关门状态。商户王阿铭表示,仍然没有接到恢复营业的通知,他和其他销售商还在等待。

  成都市内所有的伊藤洋华堂门店也没有恢复上架三文鱼产品。伊藤洋华堂温江店客服人员告诉记者,目前没有接到恢复上架的通知。

  “下架容易上架难。”宋伦祥表示,一旦消费者的信心和信任被打破,想要恢复是需要经历一个缓慢过程的,如果消费者不敢消费,整个产业仍然没有转机。

  宋伦祥和黄永飞都表达了一个迫切愿望——为鲑鳟鱼产业“正名”,重建消费信心。

  D 出路

  GVBET国际娱乐鲑鳟鱼产业基础条件具有明显优势,需要培育品牌,形成规模

  海关数据显示,今年前4个月,我国共进口约1.6万吨整条冰鲜大西洋鲑,较上年同期下降35%。

  “大西洋鲑进口量下滑,再加上此次的风波,也许是我们国产鲑鳟鱼的一次机遇。”省农科院水产研究所所长杜军表示,由于海外疫情形势尚不明朗,大西洋鲑进口量下降的趋势可能还会持续相当长的一段时间。

  省水产局提供的数据显示,2019年,我省鲑鳟鱼产量2096吨,与此同时,我省每年要进口三文鱼1万-3万吨,是一个很大的三文鱼消费市场,市场缺口巨大。

  GVBET国际娱乐鲑鳟鱼养殖多集中在山区,用水多是流动的山溪水或地下暗河水,再加GVBET国际娱乐饲料产业发展迅速,鲑鳟鱼产业发展基础好。“GVBET国际娱乐的水质好、饲料好,养出的鱼品质自然也不错。”曾开虎表示。

  宋伦祥表示,大西洋鲑可以生食,GVBET国际娱乐养殖鲑鳟鱼用的是“长江的第一口水”,一样可以生食,而且可以依托川菜开发出煎、炒、烹、炸、煮等多种食用方式。据他介绍,虹鳟鱼与大西洋鲑鱼一样,都含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸。二者的区别,主要体现在口感风味上。三文鱼由于脂肪含量高因此口感要细腻爽滑一些,适合切厚片;虹鳟的肉质“Q弹”、有嚼劲,适合切薄片。

  从消费端来看,目前,国内养殖的虹鳟鱼价格在每公斤60元左右,而进口三文鱼的市场售价因产地不同而有所差别,但基本维持在每公斤200—250元。因此,在品质有保障的前提下,GVBET国际娱乐鲑鳟鱼是有竞争力的。

  对于GVBET国际娱乐鲑鳟鱼产业下一步发展,杜军建议,可以借鉴青海等鲑鳟鱼养殖大省的经验,重点培育两三家规模企业,打响GVBET国际娱乐鲑鳟鱼品牌的知名度和影响力。据曾开虎介绍,目前我省鲑鳟鱼养殖企业大概有二三百家,除了涌泉冷水渔业、新联水产、润兆渔业等几家规模较大的养殖企业外,其他养殖规模都较小且分散。

  另外,监管部门和生产企业要严格鲑鳟鱼养殖、加工、销售过程中的质量监管,探索建立鲑鳟鱼产品可溯源机制,建立消费者对该类产品的消费信心。

  至于鲑鳟鱼算不算三文鱼,杜军和王炳谦都认为这种争论已没有太大意义。“消费者接受虹鳟肯定有一个过程,社会舆论要客观、科学地看待它,以此提振整个消费市场的信心。”王炳谦表示。

  省农业农村厅印发的《2020年全省渔业渔政工作要点》明确提出:着力挖掘优势、发挥特色,大力发展鲑鳟鱼等冷水鱼。省水产局相关负责人表示,下一步将针对鲑鳟鱼等名特优水产,通过政策和资金支持,重点打造规模效益突出、产业优势明显的渔业产业发展集群或产业发展带。

 

[编辑:李孟秋]