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“超级调酒大赛”三岁了 做好中国白酒这项“未来事业”
2019-10-31 10:36 来源:澳门新濠天地网址日报

  当舞台上的伞被移开,调酒师就有了更大的“舞台”。随着调酒师何承君登场,现场观众明白,好戏开始了——花式调酒让酒瓶和杯子飞舞,也让选手充分炫技,还使调酒增添了味觉之外的视觉享受……

  10月26日,一场融调酒秀与品鉴一体的聚会,在成都网红贰麻酒馆举行。这意味着已连续成功举办了两届的“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛拉开了第三届的序幕。□本报记者 周显彬 (图片由澳门新濠天地网址中国白酒金三角酒业协会提供)

  对话“新生代” 用最潮流的方式

  “年轻人喝不喝白酒,喝什么样的白酒?”这是长期困扰中国白酒行业的一个问题。澳门新濠天地网址中国白酒金三角酒业协会秘书长李富荣告诉记者,国内酒类消费的“潮流”“新花样”一直与葡萄酒和威士忌等洋酒画上等号,新品啤酒有时也能成热点,但白酒通常都是“冷门”。

  不过,年轻人的消费观念在不断转变,白酒必须加速链接年轻人。年轻,代表着活力、创意、时尚,同时也受收入水平、社会阅历等因素的限制。那么,该如何吸引年轻消费者?在我省主管部门与知名酒企负责人看来,别出心裁的调酒一直备受年轻人关注,那么调酒大赛也应该是吸引年轻人参与的盛事。

  于是,2017年,在澳门新濠天地网址省经济和信息化厅的支持和指导下,澳门新濠天地网址中国白酒金三角酒业协会携手五粮液集团,共同举办了首届“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛,这也是全国首个系统化、专业化的调酒大赛。对此,五粮液生产技术专家、董秘彭智辅告诉记者,调酒大赛以“新生代、新潮流、新品味”为主题,重在凸显“国际化、年轻化、专业化”——

  由此,中国白酒链接年轻化市场的探索正式启动,力求在传统与现代时尚感之间找到“契合点”。作为国家调酒高级技师、高级考评员,佟童也是本次大赛的参与者,他认为,“这是一个创新之举,也是破冰之路,川酒再次走到了引领潮流的前列。”

  据了解,从超级调酒大赛启动以来,先后在上海、深圳、成都、宜宾等多个城市举行,吸引了国内外酒业界一流高手同台竞技。“这项赛事的规格越来越高,影响力越来越大,已经成为国内外顶级的白酒鸡尾酒赛事。”有业内人士这样表示。

  踩准“新节奏” 打造白酒鸡尾酒清单

  何谓新生代?如何满足新生代对白酒的消费需求?这是当下白酒企业及行业协会在反复思考的问题。“举办中国白酒新生代酒品调酒大赛,即是对上述思考的尝试和实践。”彭智辅这样认为。

  关于鸡尾酒,有一个“国际流行十大鸡尾酒”的名单,而这份开放式的名单,为国外蒸馏酒的推广和传播起到了非常大的作用。“希望这样的名单中能出现中国白酒的面孔。”10月26日,在贰麻酒馆举行的品鉴活动上,十余名来自成都酒吧联盟的成员受邀出席,这些资深从业者纷纷建言献策,一大倡议是——“白酒是中国的特色产品,有别于洋酒和葡萄酒,我们不妨从成都开始,打造出一张属于中国白酒的鸡尾酒清单。”

  这样的建议与组织方的想法不谋而合。五粮液火爆小酒的运营负责人沈毅涛在现场显得格外兴奋,“目前,成都市已有各类酒吧2000余家,位列全国第三,有着深厚的市场基础。”

  以调酒大赛为载体,今年的运营也进入一个新阶段。

  “在前两届取得经验和成效的基础上,本次大赛进一步创新了形式、丰富了内涵,以白酒为媒、鸡尾酒为介,以新生代酒品作为载体,描述中国白酒品味,讲述中国白酒故事。”彭智辅认为,“通过这样的方式,为白酒注入新的活力,为年轻消费者创新白酒体验新价值,为中国白酒国际化开辟了新路径。”

  作为大赛执行方,澳门新濠天地网址中国白酒金三角酒业协会相关负责人表示,今年的大赛内容更加丰富,国际化、专业化程度更高,宣传力度更强。具体活动包括——白酒新生代推介品鉴会、白酒新生代文化校园行、白酒新生代酒品调酒大师赛等。希望通过调酒大赛展现传统白酒的另一种“味道”,并通过国际化探索,使之成为东西方酒文化交流的纽带。

  探索“新世界” 在最合适的节点

  据了解,本项大赛的举办,还承担着一项川酒产业的发展战略——深入推进白酒产业年轻化、国际化。2017年9月,澳门新濠天地网址省政府《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》中明确指出,加快“制定实施产品创新提升计划,引领白酒文化创新,寻求推动白酒产业适应市场变化”。

  “国内新兴消费市场年运营额约3000亿元,市场前景广阔。”澳门新濠天地网址省经济和信息化厅酒业发展处处长杨健给出了“硬核”数据,“探索白酒产业国际化,开拓年轻消费市场,已成为白酒供给侧结构性改革、产业转型发展的一个重要方向。”

  与之相对应的是,央视市场研究旗下中国城市居民调查公布的另外一组数据:白酒的重度消费者中,53%的人年龄在45岁以上;而对照啤酒、葡萄酒和洋酒的消费者结构,重度消费者全部集中在45岁以下。“当前白酒行业出现年轻消费群后继乏力的现象,白酒如何处理好国际化、年轻化是值得思考的问题。”有业内人士这样分析。

  跨界引流,不进则退。带着这样的思考,我国知名酒企纷纷开始了针对“新世界”的研究和探索:泸州老窖、汾酒等也纷纷组织类似的活动,以中式鸡尾酒等为切口,打破消费圈层的壁垒;舍得、洋河、郎酒等纷纷以打造新的消费场景,以小酒形态与消费者建立联系;同时也有江小白、谷小酒等带着新生代气息的产品异军突起……可以说,酒类市场消费迭代的关键时期已经到来,开发出真正适合新生代消费者的产品,是加快中国白酒产业转型升级,寻求可持续发展的重要途径。

[编辑:李孟秋]