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“乡厨”代言“洪雅藤椒”
2019-10-12 10:29 来源:华西都市报

  不同于花椒“糙汉子”般的气质,藤椒从采摘到榨成油,只能有10个小时的时间。用赵跃军的话来说,对它要像呵护少女一样。“当然,它的回报也是巨大的,像初恋般的酥麻。”

  56岁的赵跃军,头顶“中国乡村旅游模范户”、“全国科普惠农兴村带头人”等头衔,但代言“洪雅藤椒”,他更愿意自己的身份是“乡厨”。

  17年前,作为厨师的赵跃军,在成都同行的鼓励下,抱着试一试的态度,将洪雅特产藤椒油,卖向了眉山周边地区。

  如今,这个在洪雅深藏2000多年的藤椒,不仅畅销全国,还远销世界20多个国家和地区。

  这到底是怎样一种酥麻?

  藏在深山的美味

  曾有人出价100元一斤

  “藤椒”在洪雅,已有2000多年的种植历史。2006年9月,洪雅县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会认定为“中国藤椒之乡”。2014年,“洪雅藤椒”被注册为地理标志证明商标。由藤椒萃取的调味油——藤椒油,被誉为“调味精灵,巴蜀一绝”。

  但20多年前,藤椒还是藏在深闺人未识的果子。

  “在整个澳门新濠天地网址乃至中国,只有洪雅才有使用藤椒的传统。”已是洪雅藤椒龙头企业幺麻子食品有限公司董事长的赵跃军,还记得小时候家家户户閟制藤椒油的场景。

  每年六七月份藤椒成熟季节,村民都会背着背篼采摘藤椒。“藤椒不像花椒,怎么处理都可以。鲜果采下来必须抓紧时间加工完成,否则就会坏掉。”

  1998年,在洪雅开饭店的赵跃军,遇到了成都同行。惊异于清香的麻味,同行提出用50元买两斤藤椒油。“当时我没同意,因为藤椒只在夏季有,我怕卖了自己不够。”没想到,对方以为出价低了,又掏出200元。“最终我送了他两斤。”

  从一瓶都卖不出

  到远销20多个国家和地区

  赵跃军开始思考,家乡独有的藤椒美味,怎么能让更多人知道?

  2002年开始,赵跃军首次批量生产藤椒油。3万斤藤椒油,在洪雅周边一售而空。

  但扩大产能后,赵跃军却因为产品卖不出去,差点卖厂。“到北上广推销,一瓶都卖不出去,人家根本不了解,直接就把我轰出去。”

  以赵跃军为代表的洪雅藤椒人,最终在各地厨师身上找到突破口,从成都、重庆开始,把藤椒油逐步推了出去。

  “从成都一环到三环,一家一家餐馆跑,教他们做藤椒味的菜系。”如今,每年有约1000名各地厨师来到洪雅,学习藤椒菜技艺。

  在当地党委政府支持下,洪雅藤椒生产企业走上西博会、农博会、林博会等展会舞台。

  眉山市泡菜节、成都大庙会、川货全国行、国际美博会等各种展销会上,也有了小小藤椒的一席之地。

  2019年,洪雅县采摘鲜藤椒达1.1万吨,生产藤椒油1.9万吨,产值达5.3亿元。已创建“幺麻子”“麻香嘴”“涛胖”等享誉国内外的藤椒食品品牌。其中,幺麻子藤椒油被国家农业部认证为“中国绿色食品”,生产加工工艺被国家专利局授予发明专利。

  “如今,洪雅藤椒产品远销东南亚、欧美等20多个国家和地区。”洪雅县农业农村局相关负责人说。

  高速增长谋转型

  藤椒还藏着“黄金的秘密”

  高速增长的洪雅藤椒产业,正成为洪雅人新的钱袋子。

  根据《洪雅县乡村旅游发展规划》,将依托现有幺麻子藤椒博物馆,打造川味灵魂主题小镇,建设民俗博物馆小镇和特色旅游商品购物基地。还将创建藤椒现代农业观光园区、缔造国际藤椒文化旅游产业园。

  “到2023年,全县藤椒种植面积将力争达到10万亩,总产7万吨,综合产值力争达到25亿元。”该县农业农村局相关负责人表示,洪雅将努力成为澳门新濠天地网址省最大的藤椒原料生产基地。

  而洪雅藤椒未来的市场,还不仅限于厨房。

  6年前,洪雅藤椒已经牵手日本川田里研究所,研发护肤、康养等产品。在洪雅藤椒中,已发现48种微量元素,其中有的价值堪比黄金。

  洪雅藤椒还受到各方资本青睐,来自全国餐饮、科研、金融等领域的数亿资本,开始投向洪雅藤椒。以幺麻子为代表的洪雅藤椒企业,已经启动A股上市前期工作。“未来,洪雅藤椒,一定不仅仅是走上全世界的餐桌!”赵跃军说。

  华西都市报-封面新闻

  记者李庆王越欣

[编辑:李孟秋]