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今年的糖炒板栗你吃上了吗?
2019-09-23 15:29 来源:天府早报

  天府早报记者冯浕实习生王彦琳

  金秋初到,板栗已香。前几天,天府早报记者已经吃上了2019年第一波新板栗了。“我们明天炒第一锅!”“今天已经是第四锅了!”记者近日走访了多家炒货铺和商超发现,各大超市和炒货店铺均已陆续上架板栗,但价格区间较大,有正在促销的超市生板栗价格低至4.99元/斤,糖炒板栗最贵的卖到28元/斤。有趣的是,以往都被认为是街边小生意的糖炒板栗,成都如今也出现了不少连锁店铺,有一家板栗品牌店更是在短短5年间就发展到了50多家连锁店,每家店年纯利高达二三十万元,“目标是在三年内开 200家店。”老板笑言。

  线下门店

  油亮个大有点甜

  生板栗最低不到5元一斤

  “最是那一口栗香,让人对秋天这个收获的季节感到无比期待。”80后的王女士,过了中秋就开始满大街寻找糖炒板栗的身影,“桂花糕、板栗糕,是下午茶最美好的搭配。”

  17日,天府早报记者通过团购平台搜索发现,2019年新板栗果然上市了,不少店铺还开展了外卖活动。次日,记者又来到位于文殊院附近的一家店铺,这里的老板热情地招呼说,“我们今天都炒第四锅糖炒板栗啦。”果然,热腾腾的新板栗看上去油亮个大,记者赶紧买了半斤尝鲜,“好像比去年更甜更大个呢!”或许是尝新的喜悦吧,同伴如此感叹。

  记者走访发现,不少炒货铺、超市均已开始出售2019年的新板栗,板栗数量多、品种全,包括糖炒板栗、生板栗、栗子饼等,一般糖炒板栗售价在22元/斤左右,生板栗大约18元/斤,栗子饼16.8元/斤,有原味、椒盐味两种口味可选。不少炒货铺的板栗都有稳定的货源。

  记者走访位于春熙路、金牛区、青羊区的多家超市,发现超市大多只卖生板栗,而且占位较小,大约只占据0.5平方米的小摊位,但位置比较醒目,在蔬菜水果区就能找到。各大超市价格不一,价格最高的在11元/斤左右,但是有些价格相对更便宜,比如位于金牛区的一家大型超市,生板栗促销价低至4.99元/斤。

  线上外卖

  最低3.3元一斤

  糖炒板栗最贵28元一斤

  在电商平台,新鲜板栗也卖得很火,在售的生板栗品种很多,产地包括湖北罗田、辽宁丹东、山东沂蒙山、河北迁西、云南等,价格也更为多元。

  如某电商平台一商家在售的产自辽宁丹东的新鲜板栗,拍下只需19.9元3斤,又因为处于活动期买三斤送三斤,因此折算下来只有3.3元/斤。价格较贵的如产自河北燕山的生板栗,14—17元/斤,一般买得越多,单价也会越便宜。

  相比之下,糖炒板栗以迁西板栗占多数,也有一些来自山东潍坊栗园,糖炒板栗一般售价17—19元,一斤起售,还可以代为礼盒包装,同样买得越多会更便宜。

  总体来说,电商平台板栗销售情况良好,有的店铺月最高销量达到八九万笔,一般店铺销量也有几千至一万不等。

  外卖平台目前也已经有各种形式的板栗出售,商家主要是各家超市以及板栗店铺,出售包括糖炒板栗、生板栗、去壳板栗等,因需要配送费,所以价格相对较贵。糖炒板栗每斤价格在20—28元之间不等,生板栗每斤价格在10—25元之间,去壳板栗更贵一点,最便宜的每斤也需27元。

  生意经

  成都板栗连锁店

  5年开了50家未来要开到200家

  板栗给很多成都人的印象,大概都是街边的小铺面,甚至是推着小车边炒边卖。然而,如今成都已经出现了不少专卖板栗的连锁店。位于文殊院附近的一家名为“栗子张”的板栗店就是连锁店,在天府早报记者现场采访的大半个小时内,购买的人流几乎没有断过。

  “2014年,第一家店创办于成都建设路,如今已拥有分店超过50家,遍及澳门新濠天地网址、河南、兰州、山东等地。”连锁店老板不无骄傲地向记者介绍说,区别于当时传统的小散乱工艺以及广泛使用多年的次等大板栗,“我们的板栗选用口感、口碑好的迁西小板栗,明档操作,现炒现卖。”

  秋冬一向是板栗销售的旺季,除销售糖炒板栗外,生板栗、板栗饼等也颇受消费者喜爱,老顾客都会直接到店里购买生板栗回去做板栗烧鸡。这位老板坦言,目前连锁店在成都有8家老直营店,平均每家店产品销售年纯利有二三十万元,他笑言,“目标是在未来3年内开到200家分店。”

  老板介绍,为了保证板栗的口感,他们一直采用机器和人工严格筛选,最大程度上保证没有烂的。目前店铺在河北迁西建有板栗生产基地和工厂,自行种植和加工后,再将新鲜板栗直接送到各直营店和加盟店面。

  “我们板栗店一般每天都需要炒制栗子,少的话一两次,多的话有三四次,因为刚出锅的板栗口感更好,顾客也比较喜欢。”店员向记者介绍道。记者发现确实如此,因为不少顾客前来购买板栗时,都更愿意等待正在翻炒的板栗出锅。而且,因为栗子放的时间久了会严重影响口感,板栗店当天炒制的栗子都会在当天卖完。

  提醒

  板栗好吃但不要贪多哦

  栗子的吃法多种多样,营养丰富,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,还可加工成多种食品。现如今,炒制板栗一般都采用糖炒的方式。板栗还可以作为配菜出现在餐桌上,像板栗烧鸡、板栗烧排骨等都是大众餐桌上常见的菜品,做法也很简单,将板栗剥壳,放入锅中略炒,加适量清水煮沸,小火约焖20分钟,至栗子绵软即可将其与鸡块、排骨一起翻炒出锅。

  虽然板栗的营养价值很高,但是食用也需适量。因为板栗本身属于能量较高的坚果食物,食用后会迅速在胃肠道中发酵产生气体。一旦食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病,很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐,甚至是胃出血等情况。

[编辑:李孟秋]