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食安专家逛展教你挑鸡蛋
2019-03-26 16:34 来源:华西都市报

  什么样的鸡蛋吃得放心?怎样辨别鸡蛋的好坏?鸡蛋怎么存放最科学?央视3·15晚会后,很多市民有此疑问。25日,记者了解到,在刚刚落幕的2019成都春季全国糖酒会上,食安专家就现场逛展,传授妙招解答疑问,教市民轻松分辨好坏鸡蛋。

  程道梅,食品营养学专家、医学博士,央视3·15晚会曝光普通鸡蛋化妆冒充土鸡蛋后,她很关注。23日,她来到成都春季糖酒会,对鸡蛋相关知识做出解答。“其实我们身边很多人迷信绿壳鸡蛋,宁愿花高价购买。”程道梅说,其实从科学实验来讲,绿壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值,包括各种成分的比例差别都不大,蛋壳颜色的差异主要是鸡种和饲料有一定关系。

  糖酒会现场,看到圣迪乐村的工作人员演示筷子夹生鸡蛋。程道梅说,这其实就是辨别鸡蛋好坏的方法之一,因为只有鸡蛋足够新鲜,蛋白与蛋黄之间就会很黏稠,有一定韧性和弹性,甚至用筷子就能夹起来。相反,不新鲜的鸡蛋或质量不好的鸡蛋,很难用筷子夹得起来。

  至于如何辨别鸡蛋?程道梅的诀窍总结起来是“一看二听三实验”。具体来说,好的鸡蛋摸起来有些粗糙,有一层薄薄的白色粉末;打开后的蛋黄是黄色或橙黄色,蛋黄位置有所凸起而非平铺。然后就是听,拿起来轻轻摇一摇,放久了的鸡蛋受气室影响,会哐哐哐响,而新鲜鸡蛋往往不会。还有正常的鸡蛋差不多一两重,鸡蛋放久了会轻很多。最后,还可以用一个很简单的实验,把鸡蛋放入清水中,新鲜的鸡蛋会沉在水底,放久了的往往会上浮。此外,程道梅还提醒市民说,在存放鸡蛋时,应尽量将小头朝下、大头朝上放置,这样更易于存放。

  程道梅介绍,作为产蛋大省,澳门新濠天地网址的鸡蛋企业也应担负起相应责任。在此次糖酒会上,澳门新濠天地网址最大蛋鸡养殖企业圣迪乐村董事邓先锋说,他们在澳门新濠天地网址、江西、安徽、广东等地建立了13个养殖基地,2017年,圣迪乐村成为香港美心集团战略供应商。“我们将响应专家号召,践行对品质的承诺,23日起面向公众和媒体开放绵阳梓潼圣迪乐村养殖基地,随时接受社会各界的监督。”邓先锋说。

  华西都市报-封面新闻记者吴柳锋

[编辑:李孟秋]